Una cucina curata, attuale, crea sapori che spaziano tra mare e terra, tra carne e pesce. E le qualità si traducono allora in originalità, tradizione, accortezza nella scelta della materia prima che deve rispondere all’imperativo della freschezza: pesce di giornata e frutti della terra attentamente selezionati e, da non sottovalutare, l’utilizzo dell’olio di oliva che si attinge dai frantoi eccelsi delle colline del Lago di Garda, ingrediente principe per la preparazione e per il condimento delle portate.

Un menu che si modifica in base al susseguirsi delle stagioni e che permette ai sapori stagionali di esprimere al meglio le loro caratteristiche grazie alle attitudini che Carlo Bresciani e la sua brigata hanno sviluppato durante le loro esperienze lavorative. Da non tralasciare la cucina giapponese, accortamente preparata facendo attenzione agli originali rituali giapponesi.

Il menu stagionale ovvero le proposte culinarie che trovate in questi mesi da Antica Cascina San Zago:

Antipasti:
Insalata di gamberi e frutta fresca 14 €
Baccalà cotto a bassa temperatura, pomodori e mousse al basilico 14 €
Tartare di manzo con crème brûlée alla zucca e crema di sedano 14 €

Primi:
Risottino allo zafferano, gamberi e calamaretti al verde 14 €
Tagliatelle con porcini trifolati e fiori di zucca 13 €
Stracciatella d’uovo con scampi 12 €

Secondi:
Hamburgher di spigola con gamberi e asparagi 18 €
Spiedino di agnello con insalata di coniglio al caffè 18 €
Faraona ripiena alla bresciana alla moda contemporanea 16 €
Millefoglie di pescatrice con vegetali al sesamo 18 €

Classici:
La tempura di gamberi (2001) 16 €
Ravioli al bagoss al burro di malga (2004) 12 €
Tagliata di cervo al rosmarino e pepe rosa (2005) 18 €
Il dessert Lui e Lei (2002) (2 Pers) 15 €

Dessert:
Semifreddo al cioccolato con cuore fondente al passion fruit 8 €
Spumone alla vaniglia e pesche con salsa zafferano 8 €
Piccola meringa ai frutti di bosco 8 €